实用切水果攻略
1、每日晚间总结当天的销售反馈，从水果的外观到口感，市场的需求及性价比等方面来调整商品。因为口感和品项将影响消费者的评价和复购率，不能及时的灵活调整会导致顾客流失。
2、当我们保证了操作流程的安全性和规范化，再加上现场不间断的操作展示，才能给顾客营造安心感。商品质量是鲜切水果的生命线。选用好品质的原材料水果不再强调了，具体哪些水果适合操作。首先要参考你的商圈顾客定位，在消费能力和消费习惯上去做适当的调整，消费水平高就可以加入一些高档水果。
3、其次，要基于操作难易程度去选品，一般鲜切水果常选用的种类有：火龙果，红、白，青提、红提、青芒、圣女果、哈密瓜、奇异果等不易氧化变色，又受大众欢迎的水果。有实践派的鲜粉们反映说，操作过程中水果非常容易氧化变色或很快就失去新鲜度。那么这就涉及到选品时一定要注意避开易氧化的水果。
4、除此之外的保鲜操作，可参考之前的文章“商超鲜切水果变色快。操作过程防变色保鲜处理方法分享。生鲜指导视频请关注中鲜网微信公众号生鲜课堂。为了操作出更好的效果，建议制定规范化的操作流程标准。
5、选材标准：选用新鲜的水果，由专业人员进行原材料水果筛选，对于不符合标准的水果坚决不使用。清洗标准：需要进行深层次清洗，去除果柄影响食用的部分，符合鲜切商品可以全部食用的要求。加工标准：当天加工，当日出清，操作人员手套口罩必需佩戴齐全，保证加工操作的安全卫生。
实用切水果攻略
1、特色方面可从商品和服务两方面着手。商品：除了普通纯水果式拼盘以外，还可以配上沙拉酱、酸梅粉之外的升级水果拼盘。一般的鲜切水果配置叉子，带有榴莲的果切附上独立包装的手套，方便顾客用手抓着吃。
2、考虑到夏季天气燥热，最好提供冰镇的鲜切水果，食用口感更佳。同时在超市收银台附近的冷饮柜内也可以陈列鲜切水果拼盘，增加被选购的机会，同时也能达到保鲜的效果。特色如何才能一下击中人心，除了商品本身以外，还可以在个性传播层面花点心思。
3、比如在包盒表面贴上个性广告标语。类似于江小白、可口可乐的个性瓶身标语。因为鲜切水果的消费群体本身趋于年轻化，而个性化正是被很多年轻人接受和追逐的。
4、因为商品性质的限制，这种形式可能在我们生鲜商品中应用的不多，但其实像鲜切水果是完全可以应用的，而且这种传播力量极有可能成为你的特色优势。标语方向也要紧随趋势，如当下很火的土味情话、毒鸡汤语录。
5、当然这要衡量自身的操作能力和商品销量。服务：鲜切水果不仅仅是传统销售的形式在发展，很多外卖平台上的鲜切水果店做的更火爆，因为它圈定了新时代消费群体，在短时配送上面占据了优势，极大地符合了人们快捷、便捷的消费需求。